病院や高齢者施設で調理する仕事、福祉調理師
| 教育期間 | 技術習得期間 | 資格 | 技術難易度 |
|---|---|---|---|
| 6ヶ月〜2年 | 1年〜 | 国家資格 | ★★ |
仕事の内容
高齢化社会を迎えて、福祉や病院の現場では、高齢者や患者のために配慮した食事の必要性が求められている。
特に、高齢者施設では、従来あまり高齢者に配慮した食事が提供されず、一般食の提供で高齢者の要望が十分くみ上げられていなかった。
高齢者には、味覚や生理機能に大きな特性があり、専門知識を持った調理師が必要だ。
また、のどにつかえないように細かく切るなどの配慮も必要だ。
そのため、高齢者の食事の特性、高齢者の身体特性、高齢者向け調理技術などを学んだ専門家としての活躍の場がある。
職場としては、高齢者施設として老人ホーム、デイケアセンター、グループホームなどがあり、医療施設として、病院、老健施設などがある。
また、民間宅配事業分野が成長しており、集団給食会社、弁当会社、その他飲食関係など、職域は拡大している。
現場では管理栄養士、栄養士などとの共同作業もある。
また、高齢者、患者とも身体が弱いため、衛生面では十分な配慮が必要な分野である。
仕事の将来性
高齢者の食事分野は、介護保険適用品目には現在なっていない。
しかし、施設では医療保険で適用されるものや、自治体の上乗せサービスとして助成される場合もある。
高齢社会の到来とともに、各種自治体制度や民間サービスの開発でさらに拡大する傾向である。
手に職をつける条件
年齢:制限は特にない。
適性:調理が好きなこと。 立ち仕事など重労働の面もある。
お年寄りや患者の気持ちになって考えられる人。
教育期間:6ヶ月、専門学校1・2年。
技術習得期間:1年。
必要資格:調理師。 福祉調理師というのは職種名で、資格名ではない。
手に職をつける学習・実務コース
●公的職業訓練校に、コースのあるところもある。特殊性がある分野で場所が限られている。
●調理師専門学校には、一部、福祉調理科があるところがある。ホームヘルパー3級講座と連動して学ぶことができる場合もある。
●老人施設、老人病院、老人ホーム、委託給食会社、宅配会社などに就職し、経験を積む。
教育投資の目安
公共職業訓練校なら無料。
専門学校で14万、120万円。
独立の可能性とポイント
厨房施設に資金がかかるので、資金面で井関がある。
宅配で郊外立地であれば、小規模厨房で、少資金で闘業可能。
作るだけでなく、配達が痢1休めないので専任体制が必要。
転職の可能性と特徴
求人あり。 未経験者で、時給ベースであれば年齢制限なし。
収入
新卒未経験者就職の場合、年収200万、250万円。
有資格者、経験者で現場責任者になり年収もアップする。
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