病院や高齢者施設で調理する仕事、福祉調理師:「手に職」ガイド　～就職・独立開業を目指す中高年、働き盛りの男性・女性にもオススメの仕事～

仕事の内容

高齢化社会を迎えて、福祉や病院の現場では、高齢者や患者のために配慮した食事の必要性が求められている。

特に、高齢者施設では、従来あまり高齢者に配慮した食事が提供されず、一般食の提供で高齢者の要望が十分くみ上げられていなかった。

高齢者には、味覚や生理機能に大きな特性があり、専門知識を持った調理師が必要だ。

また、のどにつかえないように細かく切るなどの配慮も必要だ。

そのため、高齢者の食事の特性、高齢者の身体特性、高齢者向け調理技術などを学んだ専門家としての活躍の場がある。

職場としては、高齢者施設として老人ホーム、デイケアセンター、グループホームなどがあり、医療施設として、病院、老健施設などがある。

また、民間宅配事業分野が成長しており、集団給食会社、弁当会社、その他飲食関係など、職域は拡大している。

現場では管理栄養士、栄養士などとの共同作業もある。

また、高齢者、患者とも身体が弱いため、衛生面では十分な配慮が必要な分野である。

仕事の将来性

高齢者の食事分野は、介護保険適用品目には現在なっていない。

しかし、施設では医療保険で適用されるものや、自治体の上乗せサービスとして助成される場合もある。

高齢社会の到来とともに、各種自治体制度や民間サービスの開発でさらに拡大する傾向である。

手に職をつける条件

年齢：制限は特にない。

適性：調理が好きなこと。 立ち仕事など重労働の面もある。

お年寄りや患者の気持ちになって考えられる人。

教育期間：6ヶ月、専門学校1・2年。

技術習得期間：1年。

必要資格：調理師。　福祉調理師というのは職種名で、資格名ではない。

手に職をつける学習・実務コース

●公的職業訓練校に、コースのあるところもある。特殊性がある分野で場所が限られている。

●調理師専門学校には、一部、福祉調理科があるところがある。ホームヘルパー3級講座と連動して学ぶことができる場合もある。

●老人施設、老人病院、老人ホーム、委託給食会社、宅配会社などに就職し、経験を積む。

教育投資の目安

公共職業訓練校なら無料。

専門学校で14万、120万円。

独立の可能性とポイント

厨房施設に資金がかかるので、資金面で井関がある。

宅配で郊外立地であれば、小規模厨房で、少資金で闘業可能。

作るだけでなく、配達が痢1休めないので専任体制が必要。

転職の可能性と特徴

求人あり。　未経験者で、時給ベースであれば年齢制限なし。

収入

新卒未経験者就職の場合、年収200万、250万円。

有資格者、経験者で現場責任者になり年収もアップする。

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