顧客の好みに合わせてカクテルをつくる仕事、バーテンダー:「手に職」ガイド　～就職・独立開業を目指す中高年、働き盛りの男性・女性にもオススメの仕事～

仕事の内容

何千種類もあるカクテルをつくるのがバーテンダーの仕事である。

シェーキング技術、カクテルの知識や文化、カクテル技術、フルーツカッティングなどを身につける。

各種のカクテルの酒の配合、微妙なメーカーによる味の違いで様々なバリエーションがある。

特に、プロとしてやっていくには、顧客による好みに合わせて味を作り分けられることが重要になる。

また、基礎ができたら、オリジナルカクテルを特徴とすることができる。

職場としては、カクテル専門バー、一般バー、ホテルなどがある。

技術向上には、（社）日本バーテンダー協会のコンテストがある。

顧客の好みをつかむコミュニケーション力が重要で、接客を通じての経験の蓄積が重要である。

最近の傾向としては、仕事や人間関係に疲れた人の癒しの部分が大きく、癒し系の店全体の雰囲気、人材、会話力が重要になってきている。

また、ショットバーとして低価格でのサービス提供をする方向もある。

仕事の将来性

居酒屋チェーンなどでもカクテルをメニューに加えるところが出てきた。

顧客も女性が増え、女性の好みに対応した多様化したお酒をだす必要性も増している。

業界全体としては、厳しい環境での他店との競争もある。

独立経営では、店主のパーソナリティのしめる要素が大きい。

手に職をつける条件

年齢：制限なし。 就職の場合は20代。

適性：接客が好きなこと。 手先が器用なこと。 雑用をいとわないこと。

教育期間：1〜2ヶ月。

技術習得期間：6ヶ月〜。

必要資格：特になし。　（社）日本バーテンダー協会の民間資格がある。

手に職をつける学習・実務コース

●民間スクールで基本技術を習得し、飲食関連業種などに就職する。もしくは、スクール修了後、独立開店する。

●飲食業、ホテルなどに就職し、現場で技術習得する。

●技術だけでなく、プロとしてのサービス精神、接客方法、コミュニケーションカの習得が重要。顧客の体調、心理などもわかってカクテルを作れればリピートの可能性が高い。

教育投資の目安

8万、10万円。

独立の可能性とポイント

店舗規模が大きいものは資金面で投下資金がかかり難しいが、1人でもできる小規模店で、人脈ネットワークのある人であれば可能。

中途半端に人を使うのは難しい。

転職の可能性と特徴

経験者であれば年齢の制限はないが、求人が多いわけではない。

収入

飲食業の初任給は未経験で、月18万円〜。

小規模店では、店の売り上げが関係してくるので差が大きい。

経験者では、バーテンダーにつく顧客や売り上げの差も出てくる。

働く職場

・飲食関連

・ホテルなどに就職

お気に入りのブックマーク・ＲＳＳに登録 »